2013 er Gewürztraminer Late Harvest

Um die Essenz des Gewürztraminers zu erfassen, wurde den Reben ein Maximum an Sortencharakter zur Verfügung gestellt. Alle Trauben wurden dem Sonnenlicht ausgesetzt und schattenwerfende Blätter entfernt. Somit wird eine optimale Reife erreicht. Die Trauben werden geerntet wenn sie den Farbumschlag von grün zu pink machen. Wenn die Trauben einheitlich rosa gefärbt sind, dann ist das ein vielversprechendes Zeichen für gute Aromen. Nach einigen Frost- und Tauwetter Zyklen wurden die Trauben im November von Hand gelesen und sanft im Keller gepresst. Nach 24 Stunden auf der Maische wurden ihm Hefen zugesetzt und gärt bei kühlen Temperaturen in Edelstahltanks. Die Gärung wurde beim gewünschten Zucker/ Säure Gleichgewicht gestoppt und in neutrale Eichenfässer gefüllt. Der Wein lagert über einen Zeitraum von 4 Monaten in französischer Eiche.

Degustation:
Intensive Aromen von Honig und Lychee, heller lebhafte Frucht welche am Gaumen sehr ausbalanciert ankommt, ebenso wie süße weiße Pfirsichnoten, kandierte Mandarinen und Aprikosen. Perfekt zu reifem Käse oder Desserts.

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