2015 er Chardonnay

Die Reben wurden akribisch gepflegt um das Bench Terroir zu präsentieren. Alle Trauben waren der Sonne ausgesetzt und schattenwerfende Blätter wurden entfernt um die Reifung zu maximieren. Die Trauben wurden bei einem Farbstand von grün bis gold gelesen. Alle Trauben wurden handverlesen, sortiert und gepresst. Nach der kalten Standzeit über 24 Stunden wurde der Saft erwärmt und ins Fass gepumpt. Anschließend wurden im einheimische Hefen zugesetzt und der Gärprozess hat bei 20°C begonnen. Die malolaktische Gärung folgte anschließend. Der Wein wurde zu 100% in französischer Eiche ausgebaut, davon jedoch 20% als neue Füllung im Fass, 20% als zweite Füllung im Fass, 40% als dritte Füllung im Fass und 25% als vierte Füllung im Fass. Der Ausbau im Fass erfolgt über 9 Monate.

Degustation:
Der Chardonnay ist strohgelb in der Farbe mit duftenden floralen Noten nach weißer Blüte, Zitrusfrüchte, Birne und einem Hauch von Butter, am Gaumen präsentiert er sich mit herrlichen Zitronen und Limettennoten mit einer samtigen glatten Struktur mit langem Nachhall.

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