2014 er Ram Paddock Red

Ram Paddock ist das Rotwein Flaggschiff des Weinguts. Er stammt von den ältesten Cabernet Reben des Landes. Obwohl das Land überwiegend Pinot Noir anbaut, ist das Team dabei geblieben Cabernet-basierte Weine zu produzieren. Die Trauben wurden von Hand gepflückt und es kommen nur die reifen Trauben zur weiteren Verarbeitung. Anschließend lagern sie eine Woche auf den Schalen in den Gärbottichen um dem Wein eine intensive Farbe zu geben. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist wird der Wein zu 30% in neue Bordeaux Fässer gepumpt und verharrt dort für 15 Monate.

Degustation:
Im Glas hat der Wein ein tiefes lila bis hin zu Magentafarben. Jede Sorte zeigt sich in der Nase mit dunkler Schokolade, Mokka und Pflaumennoten vom Merlot, Tabak, Zeder und Cassis vom Cabernet Sauvignon und Veilchen, rote Johannisbeeren und Graphit vom Cabernet Franc. Am Gaumen zeigen sich stabile und strukturierte Tannine mit Nuancen von Oliven, Lorbeer und Anis. Ein Wein mit großer Komplexität. Passt gut zu gegrilltem Saibling oder einem Filetsteak.

15,30 €
20,40 € pro 1 l
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Stk