Grauburgunder trocken "Herz+Hand"

In der Nase sehr kernig-erdige Burgundernoten mit tollen Kräutern. Er präsentiert sich auf der Zunge mit zartem Schmelz & Fülle gepaart mit außergewöhnlich toller Mineralität zusammen mit einer erfrischenden Struktur vom großen Holz, die für ein langes Finish sorgt. Ausbau: Selektive Handlese. Teilweise Ganztraubenpressung und bis zu 5 Tagen Standzeit, schonende Pressung und Sedimentation. Zu 100% spontan mit handentrappten Beeren in jungen Stück- und Doppelstückfässern aus deutscher Eiche vergoren. Langsame Gärung bis Anfang Dezember. Vollhefelager bis zur Füllung. Keine oenologischen Eingriffe und keine Schönungs- oder Stabilisierungsmittel. Grobe Filtration, eine kleine Schwefelgabe. Minimal Intervention.

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