2014 er Barolo D.O.C.G. "Vigna Bussia"

Die Trauben werden in der ersten Oktoberhälfte vorsichtig von Hand gelesen und ausgewählt. Im Keller werden die Trauben sanft zerkleinert und abgebeert. Die Gärung beginnt in Eichenfässern mit einheimischen Hefen aus dem eigenen Weinberg bei kontrollierter Temperatur von 25°C für 30 Tage. Anschließend reift der Wein für 3 Jahre in mittelgroßen Eichenfässern, weitere Reifung in Korbflaschen für die Reserve- Auswahl. Keine Filtration vor der Abfüllung. Weitere Reifezeit für mindestens 12 Monate in der Flasche.

Degustation:

Rubinrote Farbe mit organgen Reflexen im Glas, in der Nase ein intensive Noten von getrockneter Rose, Lakritze, Tabak und Leder. Mit dem Alter bekommt er zusätzlich noch würzige Aromen und wird komplexer. Am Gaumen zeigt er sich sehr trocken und robust aber samtig mit komplexer Tanninstruktur und hält auch lange an.

Speisenempfehlung: gebratenes und geschmortes rotes Fleisch, Wild gereifter Käse

Serviertemperatur: 18°C am besten in großen Gläsern servieren, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Da es ein Barolo ist, kann es sein, daß sich in der Flasche Ablagerungen gebildet haben. Daher ist es immer besser den Wein vorher zu dekantieren.

An einem dunklen kühlen Ort lagern.